Desmistificando os rótulos de alimentos
Diversas são as informações encontradas nos rótulos dos alimentos. Estas têm como finalidade apresentar o produto e guiar o consumidor na hora de realizar sua compra. Entretanto, segundo a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), metade das pessoas que consultam o rótulo não entende adequadamente o significado do que está escrito.
Você sabe consultar um rótulo de forma correta?
Vamos compreender melhor!
Primeiramente, vamos conceituar alguns pontos:
Rótulo
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Embalagem
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Toda inscrição, legenda e imagem ou, toda matéria descritiva ou gráfica que esteja escrita, impressa, estampada, gravada ou colada sobre a embalagem do alimento (ANVISA).
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Recipiente destinado a garantir a conservação e facilitar o transporte e manuseio dos alimentos. Alguns tipos de embalagens são: vidro, plástico, papelão (ANVISA).
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Algumas informações são obrigatórias e devem constar no rótulo dos alimentos embalados como:
Denominação de venda do alimento: nome específico que indica a origem e as características do alimento. Exemplos: óleo de soja, cereal matinal à base de trigo, leite UHT desnatado, biscoito recheado sabor morango;
Lista dos ingredientes: descrição de todos os ingredientes, por ordem decrescente da proporção;
Peso líquido: quantidade de alimento presente na embalagem (mililitro (ml), litro (l), grama (g), quilo (Kg) ou por unidade);
Identificação da origem: nome, endereço e SAC do fabricante;
Identificação do lote: indicação em código que permita identificar o lote a que pertence o alimento;
Prazo de validade: deve estar presente de forma visível e clara. Caso necessário, o produto tem que indicar a validade de antes e após aberto.
Instruções sobre o preparo e uso do alimento: quando necessário, deve conter as instruções sobre o modo de uso, incluídos a reconstituição e o descongelamento.
Informações nutricionais: todos os alimentos e bebidas produzidos, comercializados e embalados devem ter as informações nutricionais presentes no rótulo. Obrigatoriamente a informação nutricional deve estar por porção (fatia, copo, unidade) e os nutrientes devem estar dispostos em ordem.
Informação Nutricional
Além de todos os itens listados acima, o rótulo precisa indicar a composição nutricional do alimento, a qual é composta pelas quantidades de:
| · Calorias | · Gorduras saturadas |
| · Carboidratos | · Gorduras trans |
| · Proteínas | · Fibra alimentar |
| · Gorduras totais | · Sódio |
A rotulagem nutricional pode aparecer de forma linear (itens um do lado do outro) ou através de tabelas (mais comum). Veja um modelo de tabela nutricional:
Observe a informação destacada em vermelho. É importante que o consumidor sempre compare os produtos com base no tamanho da porção para avaliar a vantagem e desvantagem de cada um deles.
Importância da Tabela Nutricional
| · Possibilita conhecer e controlar a ingestão de alguns componentes; |
| · Auxilia na escolha dos produtos pelos consumidores portadores de doenças e/ou restrições alimentares, |
| · Permite escolhas mais saudáveis. |
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Além de informações quanto ao conteúdo de carboidratos, proteínas, gorduras e fibra alimentar, os produtos podem trazer informações nutricionais complementares (INC). Esta indica que o produto possui alguma propriedade nutricional particular (de acordo com a legislação), por exemplo: fonte ou rico em vitaminas e minerais.
Aprenda Mais
Em 12 de novembro de 2012 a legislação que regulamenta as INC foi atualizada e apresenta algumas alterações, as quais devem ser implementadas até 1° de Janeiro de 2014.
As principais mudanças são:
ü Os alimentos devem ter a informação nutricional de acordo com o tamanho da porção e não em 100 mL ou 100 g;
ü Reduziu de 0,2g para 0,1g de gordura trans/porção para ser considerado um alimento livre desta gordura;
ü Com relação ao sódio, veja as classificações:
- Baixo teor de sódio: máximo de 80mg/porção;
- Muito baixo teor de sódio: máximo de 40mg/porção;
- Não contém sódio: máximo de 5mg/porção.
Fique atento a todas essas informações e boas compras!
Equipe de Nutrição
Alessandra Coelho
Natália Bisconti
Dyandra Loureiro
Ana Paula Lopes
Marianna Mendes
